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吃肉不加蒜营养减一半

2018-04-08

    如果在吃这些美味佳肴的同时,再配上几瓣大蒜,更会让你胃口大开。其实,吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面。(昆山快餐配送)

    (1)肉的营养功效

 

    在我们身边,用餐时"无肉不欢"的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数。各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含蛋白质20%、脂肪1%~15%,无机盐1%。各种肉类所提供的热能,因脂肪的多少不等而差别很大。一般来说,猪肉、羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪酸较高。

 

    肉类含无机盐特别丰富,尤其以含铁、磷、钠、钾等较多,只是含钙较少。瘦肉也是维生素B1维生素B2、维生素B12、维生素PP的良好来源,其中瘦猪肉中含维生素B1特别高。

 

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    (2)大蒜的食疗功效

 

    大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B。和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的,每克大蒜中约含0.276微克,而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

 

    大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴,如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等,不加蒜味道就不正。一些地方名吃,如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠,不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜,但在炒青菜时还是习惯用大蒜,而大蒜烧排骨更是别有风味。

 

    目前,大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和药品,而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品,深受大众的喜爱。

 

    (3)吃肉不加蒜,营养减一半

 

    民间有谚语云:"吃肉不加蒜,营养减一半。"这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。

 

    据实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外。

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